Codice prodotto: A0000141
ZONA DI ORIGINE Valpolicella Classica. VIGNETI E TERRENI Vigneti situati ai piedi della vallata di Fumane, lato sinistro ad un’altitudine di 170 m s.l.m. con una tipologia di terreno argilloso-calcareo. Sistema di allevamento Pergoletta ad “Y”. VINIFICAZIONE Selezione manuale dei grappoli più pregiati, seguita da una messa a riposo di circa 120 gg. La vinificazione inizia con una pre-fase di macerazione svolta a temperature basse, alla quale segue successivamente una fermentazione (in presenza di bucce) spontanea senza l'aggiunta di alcun lievito per oltre 90 gg. INVECCHIAMENTO Affinamento per 48 mesi in botti di Rovere di Slavonia da 50 Hl e successivi 24 mesi di affinamento in bottiglia. DEGUSTAZIONE Vino con forza ed equilibrio, di colore rosso rubino con riflessi granati. Porta al naso sentori di amarena, prugna e spezie. Al palato si presenta complesso, avvolgente ed asciutto. Armonico ed elegante, si presta bene all'invecchiamento. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Indicato con secondi piatti di carni rosse come brasati e cacciagione, ottimo anche con formaggi stagionati.
