Codice prodotto: A0000127
Questo Barolo è l'espressione perfetta del concetto di classicità. In questo vino vengono unite le uve di 4 cru di 3 comuni diversi, che esprimono appieno l'equilibrio rappresentativo della zona del Barolo. TIPO DI ALLEVAMENTO Guyot. VINIFICAZIONE Macerazione con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata per 10-15 giorni, poi si svina e si conclude la fermentazione alcolica in inox (20 giorni circa) dove, mantenendo la temperatura controllata, si svolge anche la fermentazione malolattica. Successivamente, verso dicembre, il vino viene messo in piccole botti di rovere, 15-20% nuove e 80% di secondo e terzo passaggio, dove rimane ad affinarsi per un totale di 24 mesi. Dopo essere stato decantato in inox il vino può essere imbottigliato senza filtrazioni o chiarifiche. DEGUSTAZIONE Rosso rubino di media intensità con venature granato. Al naso intenso, armonico, con note eteree, delicate e subito accattivanti. Leggero finale di frutti rossi. In bocca è caldo, equilibrato, con buona persistenza e pronta beva. Delicato retrogusto vanigliato e finale con tannini levigati. TEMPERATURA DI SERVIZIO 16°-18°. È piacevole apprezzarne la freschezza iniziale e sperimentare l’evoluzione degli aromi man mano che il vino si scalda nel bicchiere. EVOLUZIONE Vino particolarmente pronto per essere bevuto dal momento della sua commercializzazione, ma con potenziale longevità. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Carne, selvaggina, formaggi, formaggio stagionato, maiale.
