Codice prodotto: A0000012
Madame Bollinger ha creato la prima annata di questa ormai leggendaria Cuvée de Prestige, Bollinger R.D., nel 1961 con il lancio di R.D. 1952. L'acronimo di "Récemment Dégorgé", Bollinger R.D. è il risultato della grande visione di Madame Bollinger: uno Champagne evoluto, con aromi esaltati dal suo eccezionale e lungo affinamento sui propri lievito, oltre 12 anni d'affinamento. Bollinger R.D. 2008 è la ventiduesima edizione di questa straordinaria Cuvée e in questo assemblaggio si trovano 18 cru, principalmente Aÿ e Verzenay per il Pinot Noir e Le Mesnil-sur-Oger e Cramant per lo Chardonnay. Imbottigliato con tappo di sughero anche per la seconda fermentazione (per migliorare l'invecchiamento) e remuage e degorgèment manuale. Poiché Bollinger R.D. è a tutti gli effetti La Grande Année con affinamento molto più lungo, sviluppando nuovi livelli di complessità, l'assemblaggio non è quindi un segreto: il 71% Pinot Noir e il 29% Chardonnay, differente invece il dosaggio finale, Extra Brut, 3 grammi zucchero per litro. La straordinaria annata 2008 è caratterizzata da una notevole precisione e opulenza, le fresche temperature primaverili si siano protratte fino all'estate, il sole è tornato in tempo per la vendemmia. Nonostante le condizioni mutevoli, la conoscenza e l'esperienza della Maison Bollinger hanno permesso di mantenere le uve in ottime condizioni, rendendo il 2008 un'annata eccezionale caratterizzata da un'abbondante produzione di Pinot Noir. I vini erano ricchi di aromi: gli Chardonnay erano vivaci e potenti, mentre i Pinot Noir erano caratterizzati ed equilibrati. Una riserva limitata di bottiglie elaborate esclusivamente a mano con un savoir-faire preservato e trasmesso di generazione in generazione. Un antica Cuvée dall'anima contemporanea. Bollinger R.D. 2008 si presente alla vista dai riflessi dorati, al naso aromi invitanti di marzapane, albicocche stufate, miele e pangrattato accompagnano note fresche di bergamotto. Al palato una mousse ricca e precisa. Le note agrumate sono seguite da sapori di prugne Mirabelle e pesche di vite. Un vino molto vivace che si dispiega per rivelare una complessità eccezionale. Note di nocciole fresche e salinità si combinano per creare un finale intenso e duraturo. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si sposa in maniera eccellente con la nocciola piemontese, ingrediente selezionato per mettere in risalto la cuvée. Ottimo anche con formaggi come il Groviera e il Candelous.
