Codice prodotto: A0000046
Elaborato partendo da circa 50 cru, questo Grand Brut di Perrier-Jouët è l’espressione perfetta della diversità e dell’alta qualità del terroir di questa illustre maison della Champagne. Raccolta a mano, l’uva subisce una fermentazione alcolica in tini di acciaio inox termoregolati, a cui segue una fermentazione malolattica. Il dosaggio va dagli 8 agli 11g/litro in base alle annate. Invecchiamento due volte superiore a quanto richiesto dai criteri della denominazione.Questo Grand Brut di Perrier-Jouët è un dosaggio ponderato di vini della riserva, portato avanti anno dopo anno dallo chef de cave con la massima cura. La cuvée è ottenuta dall’assemblaggio di chardonnay (20%), pinot noir (40%) e pinot meunier (40%). COLORE: la cuvée sfoggia un bel colore dorato. OLFATTO: Grand Brut di Perrier-Jouët presenta una particolare delicatezza aromatica, sottile e raffinata. Si distinguono note di fiori bianchi (fiori di alberi da frutto, tiglio, caprifoglio), di frutti freschi (limone, pesca) e di frutti gialli (albicocca, mango) che lasciano spazio ad una piacevole evoluzione verso note di burro, di brioche e di vaniglia. GUSTO: In bocca, l’attacco è deciso. Lo champagne mostra struttura, equilibrio, rotondità ed una leggera vinosità. Un vino fresco che trova il suo equilibrio nella sua complessità. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Grand Brut di Perrier-Jouët si abbina perfettamente ad un carpaccio di pesce, a carni bianche o a verdure semi-crude, servite ad esempio con del tofu saltato in padella.
