Codice prodotto: A0000062
VINIFICAZIONE: Il mosto subisce due débourbage (decantazioni), uno in pressa subito dopo la pressatura e il secondo, un débourbage à froid , in vasche di acciaio inox a 6°C per 24 ore. Una lenta fermentazione a freddo con la temperatura mantenuta sotto i 18°C avviene in acciaio inox con ogni varietà e ogni villaggio tenuto separato. Il vino subisce una fermentazione malolattica completa prima dell’assemblaggio finale. La rifermentazione avviene in bottiglia a 9°C nelle più profonde cantine Pol Roger (33 metri sotto il livello stradale) dove il vino viene mantenuto fino al remuage manuale, una rarità nella Champagne oggi. COLORE: Oro pallido, perlage fine e persistente. PROFUMO: Al naso si avvertono note di pasticceria burrosa, meringa e fiori bianchi, sostenute da una frizzante freschezza. GUSTO: Al palato, la cuvée è avvolgente e opulenta ma contenuta. Aromi complessi di agrumi e brioche si bilanciano magnificamente. Il finale è imponente e seducente con note di pesca secca e nocciola. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo se abbinato a un primo piatto, cappellacci patate zucca.
