Codice prodotto: A0000166
A PROPOSITO DEL VINO Nel 2008 la famiglia Peppucci si allarga con la nascita di Giovanni, primogenito di Filippo. Nello stesso anno il desiderio di realizzare un vino che potesse esprimere le qualità del Cabernet che cresce sulla “vigna dei sassi” veniva appagato con la prima annata di Giovanni, Umbria Rosso igt. Vino di produzione limitata, frutto di una rigorosa selezione di uve Cabernet Sauvignon combinate a seconda delle annate a uve Merlot e Cabernet Franc, rincorrendo il mito che è Bordeaux. Le uve subiscono una diraspa-pigiatura soffice, a cui segue la fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce ha una durata variabile tra i 18 e i 21 giorni. L’affinamento avviene in barriques di rovere francese, nelle quali il vino sosta dai 10 ai 12 mesi. DEGUSTAZIONE Colore rosso rubino carico; aromi complessi e freschi, balsamici, con note di mentolo, fieno e lampone. Tannino fitto e concentrato, persistente e maturo. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Affettati e salumi, primi piatti di carne e lasagne, arrosti, carni rosse alla griglia, carni rosse in umido.
