Codice prodotto: A0000076
È un blend che nasce da terreni di natura vulcanica, ricchi di scheletro e di tufo. Il “Salviano di Salviano”, Bianco dell’Umbria IGT prodotto dall’omonima tenuta, viene vinificato in barrique di rovere francese, per poi affinare sulle fecce fini per 5-6 mesi. È un Bianco sempre pronto e disponibile ad affrontare anche le sfide più ardue. Dimostrategli fiducia e state certi che non vi deluderà. VENDEMMIA: manuale, in cassetta, seguendo le diverse epoche di maturazione tra la fine di agosto e la prima metà di settembre. VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: le uve, dopo diraspatura, subiscono una soffice pigiatura. Il mosto fermenta in barrique di rovere francese di diversa tostatura. Segue un affinamento del vino sulle fecce fini per 5-6 mesi, così da arricchirne le caratteristiche organolettiche. DEGUSTAZIONE: veste il calice di un bel giallo paglierino, con sottili riflessi dorati. Intenso e ampio il bouquet olfattivo, con richiami di frutta gialla matura, pera e pesca bianca essiccata, poi completati da note di vaniglia e di nocciola. L’assaggio è fresco ed equilibrato, morbido e gradevolmente minerale nella persistenza. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Da provare con i secondi di pesce o con le carni bianche, è ottimo insieme con l’orata al cartoccio.
