Codice prodotto: A0000140
VIGNETI E TERRENI Vigneti situati ai piedi della vallata di Fumane, lato sinistro ad un’altitudine di 170 m s.l.m. con una tipologia di terreno argilloso-calcareo. Sistema di allevamento Pergoletta ad “Y”. VENDEMMIA Vendemmia manuale nella prima decade di ottobre e successiva fermentazione a basse temperature da uva fresca. A febbraio la seconda tradizionale fermentazione con il metodo Ripasso per 15 giorni ca., dove il valpolicella viene rifermentato sulle bucce dell'Amarone. INVECCHIAMENTO 4 mesi in vasca di cemento da 50 HL, affinamento per 24 mesi in botti da 50 HL in Rovere di Slavonia. Ulteriore affinamento in bottiglia di 12 mesi. DEGUSTAZIONE Rosso rubino concentrato e intenso il colore. Offre al naso un bel bouquet olfattivo, composto da amarene, more e prugne, che sono arricchite da ricordi di tabacco e cannella. L' assaggio risulta equilibrato e morbido, caldo e caratterizzato da una delicata trama tannica. Ottima la persistenza. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Vino versatile, ideale con primi piatti, carni bianche o alla griglia e formaggi.
